Hver husdyroppdretter med sitt eget datterselskap må håndtere en slik prosedyre som slakting av griser. Det er flere tidstestede metoder for å utføre slike handlinger, men til tross for dette, med utvikling av tekniske midler, blir nye metoder oppfunnet. Hver metode har sine egne fordeler og ulemper, som bare kan realiseres i løpet av praktisk anvendelse. Derfor velger hver eier hver sin metode for slakting og forbedrer den.

Forbereder griser for slakting

Hvordan slakte en tamsvin riktig og få smult og kjøtt av høy kvalitet? Grisene blir godt matet før slakting, helsen overvåkes. Bare i dette tilfellet kan du få høykvalitets og smakfulle sluttprodukter fra dem. Dyret kan slaktes så tidlig som 4 måneder etter fødselen (for vanlige hvite gylter), men den mest optimale alderen for dette er 10 måneder. På dette tidspunktet har kroppsvekten til grisen allerede nådd 135 kg. Noen eiere foretrekker å fete kjæledyrene lenger for å få et bedre utbytte. Hvis forbrukeren ikke liker veldig fett kjøtt, eller hvis han ikke er en beundrer av smult, er det bedre å slakte grisen i en alder av seks måneder, når vekten når 100 kg, og fettlaget ikke er tykt.

Forbereder griser for slakting

For tiden er den vietnamesiske grisen, kjent for sin tidlige modenhet, stadig mer populær. Det blir slaktet før fylte seks måneder, fordi videre vedlikehold er ulønnsomt. Jo større dyrets levende vekt, desto mer fett og kjøtt vil bli produsert.

Ikke slakt purker som er i varme. Kjøttet deres har en veldig ubehagelig smak og lukt som ikke kan fjernes selv ved hjelp av kulinariske triks.

Merk følgende! Hvis grisen er på jakt, må du vente en uke, bare deretter sende den til slakt.

Det er mulig å bestemme at grisen vil gå etter sine karakteristiske trekk. Oppførselen endres dramatisk, dyret blir urolig, appetitten forverres, aggresjon mot sine medmennesker vises. Brystvortene hovner opp og blir litt røde, kjønnssløyfen øker i størrelse, og hyppig vannlating vises.

Griser som viser tegn til sykdom, skal aldri sendes til slakt. Hvis du finner de første tegn på sykdom, dårlig appetitt eller tap av aktivitet, bør du umiddelbart søke hjelp fra en kvalifisert veterinær. Hvis det blir funnet en farlig infeksjon, gjennomføres et behandlingsforløp før slakting eller dyret må slaktes og kadaveret kastes. Å spise smult og kjøtt fra en slik gris er usikkert for helsen.

I tilfeller der vi kutter et husgris for salg, vil det være nødvendig å gjennomføre en veterinærundersøkelse. Dette gjøres selv i tilfeller der dyrene ser helt sunne ut og forholdene er ideelle. Som et resultat får eieren et sertifikat, som etter å ha bestått sanitær- og veterinærundersøkelsen tillater ham å selge produktene. Når det slaktes for personlig bruk, er det ikke nødvendig at grisen undersøkes av en veterinær.

Merk følgende! Du kan ikke drepe en gris umiddelbart etter å ha gjennomgått antibiotikabehandling eller etter vaksinasjon, siden de har en tendens til å akkumuleres i kjøtt.

For å unngå uforutsette situasjoner er det nødvendig å begynne å forberede på forhånd ikke bare verktøyene og stedet for slakting, men også grisen. De slutter å mate henne 12 timer før, og vanner henne 3 timer før slakting. Dette vil rense magen og tarmene, og dermed minimere risikoen for flekker på kjøttet under skjæringsprosessen. Imidlertid er det umulig å sulte dyret i mer enn den angitte tiden, siden det vil skrike, motta stress, noe som forverrer smaken av kjøtt betydelig.

Tamsvin slaktes i et rent og tørt område, beskyttet mot støv og vind. Ikke arbeid i nærheten av grisestua der andre dyr bor. I intet tilfelle skal de lukte blod og se hele prosedyren. Høst er den ideelle tiden for slakting. I løpet av denne perioden er det ikke lenger intens varme, fluer og støvstormer. Du kan utføre prosedyren om vinteren, hvis du ikke velger veldig kaldt vær. Ellers kan det være problemer med å kutte kadaveret.

Den slaktede grisen kuttes på et jevnt underlag. Du kan bygge en treplate eller tilpasse et bord i lav høyde. Du bør også forberede verktøy og tilbehør:

  • hyssing eller veldig sterke tau for å fikse grisen;
  • beholder for å samle blod og slakteavfall;

Verktøy

  • gassfakkel eller blåselys;
  • ren klut som absorberer væske godt;
  • en smal og lang kniv med et stivt blad (flere);
  • strå;
  • vann ved romtemperatur.

På et notat!Hvis grisen ble holdt hjemme, er det ikke nødvendig å vaske den før slakting. De prøver først å bytte søppel og rengjøre rommet i tide slik at så lite smuss som mulig blir igjen på huden.

Klassiske griseslaktingsmetoder

Hvordan ta vare på kaniner hjemme og hva du skal mate

Hvordan slakte en gris slik at kvaliteten på smult og kjøtt er på et høyt nivå? Det er flere metoder for å slakte griser hjemme. Først av alt blir dyret tatt ut av pennen eller låven. Hvis den nekter å gå ut eller gjør det motvillig, så bruk agnet i form av en gris favorittdelikatesse. Så snart grisen er på rett sted, er begge bena bundet med et tau, så føres tauet under magen og kroppen kastes til bakken med en skarp bevegelse.

Slagstikk mellom ribbeina

Stikket mellom ribbeina må gjøres på en slik måte at det treffer grisens hjerte. Det er ganske vanskelig å gjøre dette første gang, siden du ikke bare må beregne nøyaktigheten og kraften til slaget, men også vite sikkert hvor du skal slå. I mangel av erfaring er det bedre å ikke ty til denne teknikken, siden dyret kan bli sint, bli aggressiv og utgjøre en fare for mennesker. Erfarne spesialister bruker denne metoden.

Slagstikk mellom ribbeina

Merk følgende! Denne teknologien har en liten ulempe: noe av blodet akkumuleres i hulrommet i brystbenet og lungene, så senere må det tømmes manuelt.

Hvordan stikke en gris riktig? Slakting utføres i følgende rekkefølge. Grisen kastes på høyre side og festes med tau. Det punkteres mellom tredje og fjerde ribbe med en skarp kniv med en bladlengde på minst 30 cm. Bladet skal være tynt. Verktøyet fjernes ikke før dyret har dødd ut. Tørk av den med en ren klut.

Knivstikking gjennom cervikal arterie

Hvordan slakte en tamsvin slik at den ikke lider, og kvaliteten på det opprinnelige produktet forblir god? Slakting gjennom cervikal arterie hjemme er en enklere og tryggere måte. Grisen plasseres med føttene opp, et kar for å samle blod plasseres under bunnen. Punktering utføres med en skarp kniv i en avstand på 2-3 cm fra venstre øre. Rett etter dette blir grisen snudd på siden, holder den fast ved høyre ben og prøver å presse den så hardt som mulig mot overflaten.Når kadaveret blør, dør dyret. Denne teknikken er egnet for slakting av små griseraser.

Mindre vanlige metoder for slakting

Hvordan dyrke kinakål hjemme

Hvordan slakte en gris riktig og beskytte deg selv og andre? Utviklingen av tekniske midler i den moderne verden gjør at de kan brukes til slakting av griser. Så det anbefales å bruke en stun gun for å drepe store og sterke orner som er farlige for mennesker. Først bedøver en elektrisk strøm i form av utflod dyret, så så snart som mulig blir hans hjerte eller halspulsåren gjennomboret, noe som gir blodstrøm. Det mest følsomme stedet å prøve å slå med en sjokker er nakken.

Interessant!Hvordan blir griser avlivet uten å la dem være nær deg? Noen ganger brukes skytevåpen til slakting, men dette er ikke bare en farlig metode, men også upraktisk. Grisen oppdager fare og begynner å stikke av. Når du prøver å skyte ham, kan ikke bare andre dyr, men også mennesker lide. I tillegg kompliserer denne teknikken vesentlig avskallingen av kadaveret, kvaliteten på kjøttet blir sterkt forverret.

Mindre vanlige metoder for slakting

Hvor lite smågris blir slaktet

Vaktler: avl hjemme

Hvordan slakte en grisung riktig? Metoden for å slakte en ung gris avhenger av størrelsen. Hvis det fortsatt er melkeaktig, utføres prosedyren med en punktering i nakken etter å ha plassert grisen på et bord eller avføring. Dyret vil knapt føle smerte, blodet vil renne raskt. Større individer blir slaktet med samme teknologi som en voksen gris.

Primærforedling av griser

For bedre å tømme blodet fra grisen, kan du henge kadaveret på bakbenene og la det være i denne stillingen i 5-10 minutter. Deretter går du videre til den primære behandlingen av grisen. Det er nødvendig å brenne huden til svart for å bli kvitt den grove stubben. Fra topp til tå passerer de først en blåslampe langs den ene siden av mascaraen, deretter behandles den andre siden på samme måte. Avfyringen utføres jevnt slik at det dannes et jevnt svart lag over hele kroppen.

Merk følgende! Du bør ikke ha bålet på ett sted i lang tid for å forhindre sprekker i huden.

Magen blir ikke brent så intenst som ryggen, siden huden der er øm og lett kan sprekke, som et resultat av at den videre rengjøringen vil være vanskelig, og presentasjonen vil merkbart forverres. Erfarne griseavlere bruker halm til å steke skinnene for å gi sluttproduktet en original smak. For å gjøre dette dekkes kadaveret med rent, valgt halm uten unødvendige komponenter og fyres opp.

Etter at fyringen er fullført, skal grisen vaskes og rengjøres grundig. For å lette prosedyren dekkes kroppen med en tykk klut og helles over med varmt vann. Som et resultat blir huden dampet, det vil ikke være så vanskelig å rengjøre den. Kluten holdes på grisens kropp i omtrent 5 minutter, hvoretter de begynner å skrape av karbon og smuss med en kjedelig kniv. Hele prosedyren gjøres så nøye som mulig for ikke å skade den tynne huden. Det helles konstant vann på grisen for bedre å fjerne smuss. Før de skjærer, prøver de å pakke inn kadaveret i et gammelt teppe og la det dampe godt slik at huden blir myk og blir kuttet godt i fremtiden.

Primærforedling av griser

Beste tiden å slakte griser

På et notat!Hvor lenge vokser en husgris før den skal til slakt? Fôringstiden avhenger av den valgte rasen. Vietnamesiske griser går opp i vekt på bare seks måneder, vanlige hvite griser er i stand til å vokse opp på 9-10 måneder. I dette tilfellet vil produksjonen av ferdige produkter være størst, kvaliteten er best. Hvis eieren ikke tar sikte på å få fett fra animalsk fett, og fett kjøtt ikke er etter hans smak, kan slakting utføres i en alder av 6 måneder.

Høsten regnes som den beste tiden å slakte griser. I løpet av denne perioden er det ikke lenger sterk varme, fluer og andre insekter irriterer ikke, arbeidet er så behagelig som mulig. Du kan drepe en gris om vinteren, men i dette tilfellet må du plukke opp en fin og ikke veldig kald dag.Ellers vil grisekroppen raskt stivne og det blir vanskelig å kutte den. Hvis det er nødvendig å slakte om sommeren, er det bedre å gjøre det tidlig om morgenen, senest kl. I denne perioden er det ennå ikke veldig varmt, aktiviteten til fluer og insekter er minimal. Det er nødvendig å fullføre arbeidet før middagstid, ellers kan kjøttet ha tid til å forverres, det vil være umulig å spise det.

Hver eier som bestemmer seg for å begynne å oppdra gylter på gården sin før eller senere står overfor prosedyren for å slakte dem. Generelt er det ikke noe vanskelig her, men en uerfaren nybegynner som ikke aner hvordan griser blir slaktet, vil ikke klare seg uten hjelp utenfra. Derfor må du først finne en erfaren assistent som vil overvåke situasjonen og gi råd til rett tid. I fremtiden vil det være mulig å utføre alt arbeidet alene. Selv om ikke så lenge siden slaktingen av tamsvin nesten var en høytid, hvor de nærmeste slektningene og vennene samlet seg, ble det organisert en støyende fest på slutten.