Hvis vi vender oss til historien om fremveksten av løk som et gastronomisk produkt, vil vi oppdage at det ble tammet for omtrent 4000 år siden, siden det er så utbredt at det er til stede i alle verdens kjøkken. I tillegg, etter å ha kommet til det antikke Hellas, ble denne grønnsaken en helbredende drikk der. Idrettsutøvere gned musklene sine med grønne blader og mente at det var denne prosedyren som ga dem styrke i konkurransen.

For tiden tillater moderne teknologier å dyrke løk til fjær hele året: om sommeren i sengene, resten av året i drivhus av filmtype eller i bokser på vinduskarmer, slik at løk ikke høstes om vinteren, blir de konsumert ferske hele året. Det er rett og slett umulig å forestille seg matlaging uten denne grønnsaken. Maten vil virke kjedelig.

Grønn løksammensetning

Grønne løk brukes i både matlaging og medisin. Når grønne løk spises rå, nøytraliseres bakterier og virus som har kommet inn i menneskekroppen. Tilstedeværelsen av phytoncider i løken hjelper, som har en kraftig antimikrobiell effekt på disse ubudne gjestene som legger seg på veggene i nese- og munnhulen.

 

Gressløk brukes mye i matlaging og medisin

De viktigste fordelene med denne grønnsaken inkluderer lavt kaloriinnhold (19 kcal per 100 g greener) og det faktum at løk inneholder en ganske stor mengde sporstoffer fra det periodiske systemet: jern, kobolt, kobber, molybden, sink. Makronæringsstoffer som også finnes i 100 gram greener inkluderer kalium (250 mg), kalsium (100 mg), fosfor (26 mg), magnesium (20 mg), natrium (10 mg). Løkgrønnsaker inneholder ikke proteiner, karbohydrater og fett, det vil si retter tilberedt med greenene på bladene til denne grønnsaken bidrar til vekttap.

Medisinske eksperter mener at hovedlageret med mineraler, sporstoffer og vitaminer som er tilstede i grønn løk er en liten del av stammen, bestående av en hvit stamme og en kontinuerlig grønn del av bladet. Dette lille området ved bunnen av planten er 5 til 10 cm langt. Krolofyll akkumuleres i spissene på de grønne bladene, som ikke er tilstede i selve kålroten. Chrolophyll brukes i kosmetologi og hjelper også de som lider av anemi.

Merk! Tallrike studier av forskere viser at ved hjelp av klorofylls helbredende egenskaper øker nivået av hemoglobin i blodet, kroppen blir alkalisert, tarmvevet blir renset, menstruasjonssyklusen hos kvinner er regulert, og organene er forsynt med jern.

Vitaminer i grønn løk

Løk inneholder vitaminer, ikke bare i løkdelen, det er mye mer av dem i de grønne bladene. Dette er vitaminer i gruppene: A (beta-karoten), B1 (tiamin), C (askorbinsyre), E (tokoferol), PP (nikotinsyre) og B9 (folsyre), K (fylokinon).

Dette er ikke å si hvilke vitaminer i løk som er mer nyttige. Betakaroten har en positiv effekt på hud og syn. Tiamin spiller en viktig rolle i kroppens fett- og karbohydratmetabolisme. Tilstedeværelsen av folsyre i den grønne delen av løk hjelper til med å normalisere humør, minne og søvn, det vil si at den deltar i nervesystemets aktivitet. Ifølge forskere støtter det også strukturen til cellemembraner og reduserer betennelse i kroppen.

Grønne løk er rike på vitaminer

For eksempel er folsyre til stede i de grønne delene av løk, så vel som dill og persille.Det er nødvendig for gravide kvinner, det er enda bedre hvis kroppen til den forventende moren er mettet med den seks uker før graviditeten. Folsyre reduserer risikoen for at en baby får fødselsskader tidlig i svangerskapet. Slike vitaminer i grønn løk, som askorbinsyre, fylokinon, beta-karoten, finnes i store mengder og blir fullstendig bevart når bladene tørkes. Tokoferol - et vitamin av ungdom, bremser aldringsprosessen.

Når du spiser grønnsaker av løkblader, kan du mette kroppen med reserver av vitaminer og mineraler, uten å ty til tablettene.

Hvordan dyrke grønne løk

Gunstige funksjoner

Det første som grønne løk er nyttige for, er tilstedeværelsen av essensielle oljer, mikro- og makroelementer, samt alle slags vitaminer, som i den grønne delen av løkbladet er nok til at en person får sin daglige dose. Slike representanter for Onion-familien som slug, batun, purre er populære.

Purre har ikke en pære. Den tykke, hvite stammen er den mest smakfulle delen. Batunen mangler også en pære; den hvite delen av stammen inneholder den største mengden næringsstoffer sammenlignet med andre grønne løk. Slimløk har en delikat smak, som minner litt om hvitløk. I den, som i purre og batun, er det en stor mengde vitaminer og mineraler i den grønne delen av bladene, men mengden jern og askorbinsyre er høyere. Grønnsakssalat laget av slimblader vil fylle kroppen med hemoglobin, kalium i bladene - en "ferie" for det kardiovaskulære systemet.

Purre har ingen pærer og er også rik på vitaminer

Ved kontinuerlig å konsumere greener i mat, kan du unngå vitaminmangel, spesielt om vinteren og våren. Hva skjer i kroppen når de nevnte løkbladene konsumeres, og hva bidrar deres bruk til? Nytten av en grønn grønnsak er ubestridelig, siden den konsumeres i moderasjon:

  • Appetitt øker;
  • Fordøyelsen forbedres, noe som bidrar til kvalitetsassimilering av mat;
  • Hematopoietiske prosesser stimuleres;
  • En vanndrivende effekt manifesteres, og forstoppelse forhindres;
  • Reduserer risikoen for svulster;
  • Blodtrykket er normalisert;
  • Kroppen støttes i diabetes mellitus;
  • Symptomene på anemi forsvinner;
  • Oppløsning av små nyrestein forekommer.

Basilikumvarianter - grønn, lilla og rød

Nyttig informasjon. Studier av ledende forskere fra USA og kinesiske kreftinstitutter viser at de aktive stoffene i grønnsaken forsinker mutageneseprosessen og dannelsen av frie radikaler, naturlig vekst av tumorceller. Dette er en antioksidant som finnes i grønne løk - quercetin. En tilstrekkelig stor mengde grønne løk i kostholdet til menn reduserer sannsynligheten for å utvikle en prostatasvulst.

Fosfor og kalsium som finnes i løk bidrar til å styrke bein, opprettholde sunne tenner og forhindre tannkjøttblødning. Sink i grønnsakens grønnsaker favoriserer aktiv produksjon av sædceller, vedlikehold av reproduksjonssystemet til kvinner, forbedrer tilstanden til negler, hår og immunitet. På grunn av sin mineralsammensetning kan løk ikke sies å være ansvarlig for vannsaltmetabolismen i kroppen, men de optimaliserer det definitivt.

Hippokrates nevnte helbredelsesevnen til løkgrønnsaker i sine skrifter. Han erkjente at det hjalp med revmatisme, gikt og fedme. Avicenna, som lege, anbefalte bruk av løksaft ved behandling av sår på grunn av dets bakteriedrepende egenskaper. For romernes krigere må maten nødvendigvis inneholde løk.

Når grønne løkblader er dårlige

Med alle fordelene med grønn løk, noen ganger skader de kroppen hvis den konsumeres for mye. Det bemerkes at å spise toppen av løkbladene forårsaker mage gjæring og til og med hodepine. Derfor er det bedre å ikke spise de øvre delene.

Ikke spis for mye grønn løk

Noen ganger fører det store forbruket av til og med den mest nyttige hvitgrønne delen av løkfjæren til irritasjon i fordøyelsessystemet, øker surheten, provoserer en økning i blodtrykket, angrep av bronkialastma og utseendet på halsbrann. Selv hos en sunn person kan overspising av løkgrønnsaker forårsake raping og bitterhet i munnen. Hvis det er sykdommer i mage-tarmkanalen, anbefaler ikke leger å misbruke greenene til unge løk, fordi det i dette tilfellet er en veldig seriøs test for slimhinnen i de indre organene. Dette antyder at løk, som ethvert matprodukt, bør konsumeres uten å spise for mye, i moderasjon.

Grønn kjære

Hvor brukes grønne løk

Det er ingen spesielle oppskrifter for matlaging av en tallerken med grønn løk. For eksempel er fjær og grønt involvert ikke bare i salater, de er ideelle for steking i varm olje. Purre og batun egner seg til å steke og lage supper. Gressløk greener ligner en mild hvitløk smak og passer godt til fisk og sjømat retter.

På et notat. Grønne blader av noen av løkene er et flott tillegg til fylte grønnsaker, salte hjemmelagde bakevarer (paier med egg og grønn løk), hjemmelagde koteletter og kjøttboller.

Ved å bruke urter som et krydret krydder, lager kokker dusinvis av deilige retter. Så det er til stede i ostesupper med røkt kjøtt, aromatisk fiskesuppe, soppsuppe. Fargerike gryteretter og supper fra kosten kan ikke klare seg uten den grønne delen av løken. Den finnes i mange smoothieoppskrifter som sparer deg for forkjølelse i den kalde årstiden.

De grønne delene av toppen av bladene brukes som kosmetikk. Hjemme kan du tilberede god ernæring for håret ditt. For å gjøre dette, tilbered en velling fra toppen av greenene (du kan bruke pilene) og påfør hårrøttene i 1 time. En plasthette blir satt på hodet og pakket inn i et varmt håndkle. Etter prosedyren, skyll håret.