Enhver urbane eller landlig innbygger trenger vitaminer, spesielt om vinteren. Hvitløk er til stor hjelp her. Alle vet fordelene og smaken, som i stor grad avhenger av hvordan lagring av hvitløk ble organisert.

De beste måtene å lagre hvitløk på

Siden eldgamle tider prøvde de å bevare hvitløkshøstingen ved å bare flette flettene: toppene er helt fjernet, bare stilken og selve hodet er igjen, og for styrke kan du veve et sterkt tau, flettet ender i en løkke. Slike strukturer kan lagres suspendert i skap, skap, kjellere, selv under taket, uten å ta opp mye plass.

En analog av flettet er et bunt som er bundet av lange hvitløksstilker og også henges på veggen. Du kan legge hvitløkshoder i garn.

Våre bestemødre, som visste hvordan de skulle oppbevares hvitløk riktig og praktisk, foretrakk å legge høstet høst i kurvkurv av bjørkebark og plassere dem på loftet. Slike forhold og beholdermateriale økte kvaliteten på hvitløk betydelig og gjorde det mulig å konsumere fjorårets høst til den nye høsten.

Hvitløk fletter

Moderne husmødre foretrekker glasskrukker fremfor kurver. De bør steriliseres på forhånd, og hvitløkhodene, uten å kvitte seg med skalaene, skal tørkes, renses for spor av jord og andre forurensninger, drysses med grovt bordsalt og fylles helt med dem i den tilberedte beholderen. Denne metoden beskytter pålitelig hvitløk mot sykdommer under hele lagringsperioden. I stedet for bokser er det tillatt å bruke bokser laget av tre med middels dybde. I stedet for salt anbefaler noen erfarne grønnsaksdyrkere å bruke vanlig fin hirse.

Merk! Se opp for mus som kan ødelegge "lagringen".

Noen ganger blir hodene drysset med mel i lag.

Du kan prøve hvordan du lagrer hvitløk i poser med grovt naturlig lin, etter å ha tørket hodene nøye og skiftet dem med løkskall. Hvis bokmerket utføres riktig og i tide, vil denne lagringsmetoden unngå skade på en verdifull grønnsak av patogene skadedyr.

Det neste alternativet, som sikrer langvarig bevaring av hvitløkshøstingen, er boksene laget av brett som har hull for ventilasjon. Et jevnt lag med vanlig bordsalt helles i dem, hvitløkshodene legges på toppen og drysses med ytterligere 1-2 centimeter saltlag. Og så, vekslende, er hele esken fylt - hvitløksbutikken.

Husmødre prøver forskjellige måter å bevare hvitløk på, slik at innsatsen i hagene som brukes på å dyrke den ikke går til spille. Valget av en bestemt metode bestemmes også av klimatiske forhold som denne grønnsaken vokste under.

Glasskrukker er egnet for lagring av hvitløk

Hvordan du oppbevarer ung hvitløk og hvordan du behandler den

Vårløk - hva er det?

Unge hvitløksfedd og grønne fjær er veldig delikate og behagelige for smaken, og de er ikke like skarpe i forhold til de modne hodene, de brukes ofte i salater og kjøttretter. Dessverre har den en tendens til å forsvinne veldig raskt, så det fungerer ikke å lagre den for fremtidig bruk, men hvis det er et slikt ønske, er det nødvendig å bestemme hvordan du skal lagre denne unge hvitløken i det minste.

Grønne piler kan korkes i en marinade i glasskrukker, du kan lage hjemmelagde tilberedninger fra unge hvitløkshoder på samme måte, så vil vinteren få en smakfull og sunn krydder for retter.

For å få godt materiale til arbeidsemner må flere anbefalinger følges. Ung hvitløk må graves ut i løpet av den våte perioden, ellers smaker greenene varme og nellikene i hodene blir små og seige. Hvis været er tørt og den unge hvitløken er klar til å høstes, kan du ordne kunstig fuktighet ved å vanne sengene rikelig annenhver til tredje dag. Hvis vannet etter vanning ikke umiddelbart etterlater jordoverflaten innover, vil hvitløken vise seg å være stor og saftig.
Det anbefales å marinere eller surdeig på oppsamlingsdagen, ellers vil hodene miste mer enn 25% fuktighet og være tørre og spisse.

Grønne piler kan marineres i glasskrukker

Vinterløk kan bidra til å redde vanlig solsikkeolje. Tennene skal frigjøres fra huden, fylles med dem i et glass (helst sterilisert) krukke, ristes godt for bedre tetthet, fylles til toppen med olje og straks skrus på lokket.

Viktig! Det må være hull i lokket for fri "pusting" av det lagrede produktet. Med denne metoden kan ung hvitløk stå i ganske lang tid, og oljen vil få en fristende lukt og vil ligne sommeren.

Du kan også løse problemet med å bevare ung hvitløk fra våren til en ny høst ved å behandle hvitløk med smeltet parafin. Unge hoder dyppes i parafin fra vanlige lys og blandingen får renne. Slik behandling danner en beskyttende film som forhindrer at produktet tørker ut, spiser eller forverres under påvirkning av parasitter. Tidligere var denne metoden bare et alternativ for industriell lagring - i grønnsaksbutikker og gjorde det mulig å spare hvitløk til butikkjeden i mer enn seks måneder.

Eksperter anbefaler, før du bruker en valgt metode som om våren eller sommer spar vinterløk, behandle hodene med følgende blanding:

  • naturlig vegetabilsk olje kalsinert i 40-60 minutter;
  • jod, i forholdet 10 dråper i en halv liter olje.

Etter bearbeiding skal hvitløken tørke godt i solen. Enhver av metodene for å lagre slik hvitløk kan vise et mye bedre resultat når det gjelder varighet enn uten bearbeiding.

Hvordan forhindre at hvitløk tørker ut under vinteroppbevaring

Hvordan dyrke stor hvitløk i hagen

Med relativt lang lagring og manglende overholdelse av lagringsregler, kan den høstede hvitløken overhale en slik plage som å tørke ut - fordampning av hele eller det meste av fuktigheten fra nellikene. Hvorfor kan hvitløk tørke når den oppbevares? På grunn av feil organisering av lagringsplass og sen innhøsting. Først og fremst er det nødvendig å organisere lagring slik at ikke en eneste teknologisk tilstand blir brutt. Parafinen som allerede er beskrevet ovenfor hjelper. Det fremmer akkumuleringen av karbondioksid i grønnsaken fra respirasjonen av planten, som er den beste forebyggingen av sykdommer.

Også vegetabilsk olje helles i krukker med hvitløksfedd vil hjelpe til med å tørke, og deretter må de plasseres i kjøleskapet eller kjelleren (hvis noen). Bordsalt er et annet middel for å forhindre at hvitløksavlingen tørker ut. Den må også helles i krukker med nellik og lukkes godt med lokk.

Bordsalt hjelper med å bevare hvitløk

Regler og retningslinjer for å bevare hvitløk

Dekorativ hvitløk - planting og stell

Det beste stedet å oppbevare denne verdifulle grønnsaken er i et spesielt lagringsanlegg med en temperatur som ikke overstiger 3 grader Celsius (og ikke lavere enn 1 grader) og en relativ fuktighet på omtrent 90 prosent. Du kan bruke en potetlager til disse formålene.

Hvis gartneren har et privat hus, vil det ikke være vanskelig å utstyre en kjeller for å lagre hvitløksformue, men egnede forhold kan organiseres selv om det er en vanlig byleilighet.

Selvfølgelig, i en bygning med flere etasjer, er det mange varmeenheter, men du kan velge et lager som er så beskyttet som mulig mot oppvarming:

  • bod;
  • kjøleskap;
  • isolert (men uoppvarmet) balkong eller loggia.

Det er bedre å sette hvitløk i kjøleskapet, etter å ha tørket det for tørrhet og distribuert det i papirposer, og forsalt saltet det. Den grunnleggende regelen er ikke å lagre hvitløk sammen med andre grønnsaker, så varer de til våren kommer med en ny hvitløkshøst.

Bod

Skrellte nellik kan fryses ved å pakke dem inn i folie eller plastfolie. Eksperter anbefaler langvarig lagring (ca. 4 måneder) for å behandle hvitløk til krydder i finhakket form.

Hovedkravene for riktig og langvarig lagring av hvitløk er: et konstant ventilert, sterilt rom (sted) med lav luftfuktighet og temperaturer nær null. Det er forskjeller i tidspunktet for å holde kvaliteten på vinteren (høstet i slutten av juli) og våren (høstet i midten av august) hvitløk: den første kan vare maksimalt til nyttår, den andre - til og med til neste høst.

Nøkkelen til vellykket lagring er riktig tidspunkt å samle råvarer på. Så hvitløk skal bare plukkes i tørt vær, helst om kvelden. Hodene skal få tørke i luften i flere dager, og beskytte dem mot solstrålene. Bare deretter fortsett til behandling for lagring. Røttene skal trimmes, brennes med åpen ild, bare to centimeter skal være igjen fra stammen.

Et annet triks er at det er best å oppbevare hodene med tre tildekkende vekter for lagring, de blir mye lenger. Hvitløkens overflate skal være intakt, uten sprekker. Under lagring er det nødvendig å overvåke hodetilstanden, umiddelbart kvitte seg med råtne, myke, rynkete eller flekkete prøver.

Hvis sapstrømmen begynte med overflødig fuktighet i hvitløk, og frøplanter dukket opp, kan den fortsatt bevares i noen tid ved å kutte av spirene og fjerne hodene i et kaldere og mørkere lager.

Enhver husmor som bruker denne verdifulle grønnsaken til matlaging, stiller seg selv spørsmålet om hvordan du kan redde vitaminhøstingen av hvitløk fra dachaen eller kjøpt på markedet. Ved å følge anbefalingene fra eksperter kan du sikre at det alltid vil være aromatiske og sunne hvitløksretter på bordet, helt frem til den nye friske høsten.