Hvor mye honning lagres egentlig? Erfarne birøktere og rett og slett elskere av slike delikatesser har lett etter svaret på dette spørsmålet i flere år. Bare en ting er kjent - i naturen kan den lagres i århundrer. Men utløpsdatoen for det utpumpede produktet er mye kortere. Men hvis honning mister alle fordelaktige stoffer og mister terapeutisk effekt under lagring, kan smaken nytes i mer enn 1 år.

Så det er et kjent tilfelle da forskere fant et duftende produkt i den egyptiske graven til farao Tutankhamun, som det viste seg at det var honning. Det pleide å være en tradisjon å legge den i graven til en rik avdøde. Slik var hyllest til dødsgudene. Under undersøkelsen har forskere slått fast at produktet er egnet for forbruk og har en behagelig aroma, til tross for at det har ligget i graven i rundt 6000 år.

I den russiske GOST R 54644-2011, i punkt 7.2.3, er det indikert at hvis dette naturlige produktet oppbevares i en tett lukket beholder, vil holdbarheten ikke overstige 1 år. I dette tilfellet begynner nedtellingen fra undersøkelsestidspunktet, og ikke fra dagen da honningen ble samlet. Hvis produktet lagres i en lufttett beholder, vurderes holdbarheten fra emballasje og lagres i ikke mer enn 2 år.

Det er faktisk umulig å si entydig hva som er holdbarheten til honning, siden alt avhenger av lagringsforholdene.

Honning

Holdbarhet på honning hjemme

For at produktet skal ha sine nyttige egenskaper i lang tid og være behagelig for smaken, bør alle nødvendige forhold skapes for det. Holdbarheten til naturlig honning er sterkt påvirket av to faktorer - belysning og mørke:

  • Under ingen omstendigheter skal den plasseres på et lyst sted, for eksempel på en vinduskarm. Solstrålene påvirker dette produktet negativt og ødelegger alle næringsstoffene i det. Derfor bør honning utelukkende oppbevares på et mørkt sted.
  • Det er veldig viktig at luftfuktigheten ikke overstiger 75%. Selv om det er varianter som tåler høy luftfuktighet ganske bra. For eksempel honning fra akasie.

Viktig! Under lagring bør du være oppmerksom på nærheten til andre produkter. Hvis honning er i en åpen beholder, skal den under ingen omstendigheter plasseres ved siden av salt, sukker eller frokostblandinger.

Vanligvis lagres honning ikke lenger enn to år.

Holdbarhet på honning i kammer

Tetthet av honning

Honning lagres i kammer mye lenger enn utpumpet produkt, siden bivoks og propolis inneholder nyttige stoffer som har ytterligere beskyttende egenskaper, og som også bremser krystalliseringsprosessen.

Det er bare en ulempe - bikaker er veldig attraktive for møll. Derfor, for at larvene ikke skal starte, er bikakene gjemt i en lufttett beholder.

Honning kam

Hvis kammene oppbevares ved romtemperatur, vil holdbarheten deres ikke være mer enn 9 måneder. Hvis du legger et slikt produkt i kjøleskapet, kan det konsumeres i 3 år.

Oppbevaring ved romtemperatur

Refraktometer for honning

Temperaturforhold spiller en viktig rolle i lagring. Det mest passende området er fra +1 til +20 ° C. Hvis rommet er veldig varmt og temperaturen når over +20 ° C, kan produktet mørkne, bli bittert og helt miste all smak og nyttige egenskaper.

Viktig! Honning kan lagres ved temperaturer under -10 ° C, men slike forhold vil akselerere krystalliseringsprosessen og produktet vil stivne.

Temperaturer som ikke er lavere enn +4 ° C er ganske akseptable, derfor kan honning legges i kjøleskap, der det vanligvis er + 3 ... + 6 ° C.På samme tid, ikke glem forseglet emballasje som vil beskytte den mot fremmed lukt. Det er også veldig viktig å kontrollere fuktigheten. Hvis kjøleskapet er tørfryst, er det godt egnet for oppbevaring av dette produktet. Ellers må du regelmessig tørke av overflødig fuktighet i den.

Balkongen er helt uegnet til oppbevaring av biehonning. Om sommeren er det for varmt og lett på det, på grunn av hvilket produktet mister alle fordelaktige sporstoffer. Om høsten og våren er det fuktig, honning vil absorbere mye fuktighet, og om vinteren er det for kaldt, noe som vil føre til at det blir hardt.

Oppbevaring av honning

Det ville være lurt å oppbevare honning i et kjøkkenskap eller skap. På slike steder er forholdene mest passende for ham, siden skapet er mørkt og ikke fuktig. Du bør imidlertid ikke glemme hermetisk emballasje slik at produktet ikke absorberer fremmed lukt. I tillegg skal skapet være borte fra radiator, komfyr eller vindu.

Merk følgende! Ikke endre lufttemperaturen for ofte, da honning krystalliserer seg ujevnt.

Hva bestemmer lagringstiden

Holdbarheten til honning, i tillegg til temperaturen, er påvirket av mange faktorer. De viktigste inkluderer:

  • Luftfuktighet. Hvis produktet inneholder mer enn 19% vann, vil det ikke lagres på lang tid. Gjæringsprosesser kan begynne.
  • Tara. Et glass, tre, emalje eller leire gryte er godt egnet for lagring av produktet. Først og fremst er materialets naturlighet og miljøvennlighet velkommen. Derfor er fajanse ideell for lagring. Det slipper ikke inn lukt og sollys, oksiderer ikke, kommer ikke i en kjemisk reaksjon, og hjelper til med å opprettholde en passende temperatur inne. Det samme kan sies om trecontainere. Det viktigste er ikke å bruke beholdere laget av furunåler.
Nyttige egenskaper av honning

Oppbevaring i en plastbeholder er også tillatt. Bare det brukes hovedsakelig til transport av et produkt eller til kortvarig lagring. Samtidig er det veldig viktig at plasten er sertifisert, ellers kan honning absorbere skadelige kjemikalier fra den, noe som vil forårsake stor skade på kroppen.

Viktig! Oppbevaring i en metallbeholder er strengt forbudt, siden en reaksjons- og oksidasjonsprosess kan begynne. Etter det vil produktet definitivt bli uegnet til konsum.

Også noen birøktere fokuserer på tettheten i beholderen der honningen er lagret. Imidlertid forlenger denne indikatoren ikke så mye holdbarhet som den beskytter produktet mot støv, høy luftfuktighet eller fremmed lukt.

Mange elsker bare nypumpet flytende honning og anser det som det mest nyttige. Dette er imidlertid ikke i det hele tatt tilfelle. Produktet, som har krystallisert, inneholder også nyttige stoffer og er egnet for forbruk.

Nypumpet honning

Hvis honning står lenge og forblir den samme væsken, betyr det at den er falsk. Det har definitivt ingen verdi for kroppen.

Det er også situasjoner når honning er delt i to deler, og en av dem blir litt tykkere, og den andre forblir veldig flytende. Dette indikerer at produktet var umoden på pumpetidspunktet. Men det er ingenting galt med det. Slik honning inneholder også nyttige stoffer, og den trenger bare å få tid til å modnes.

Generelt, hvis du følger alle lagringsreglene, vil honning være aromatisk, velsmakende og rik på vitaminer i lang tid.