Innhold:
Honning er et veldig populært produkt blant befolkningen. Den har mange medisinske egenskaper. Det er veldig nyttig for menneskekroppen som et forebyggende tiltak mot mange sykdommer. Men det er bare nyttig når det er helt naturlig. Dessverre tilfører et stort antall mennesker som selger dette produktet forskjellige fremmede urenheter i det for å øke vekten og følgelig få flere fordeler. Disse urenhetene nøytraliserer vitaminsammensetningen i bienektaren, og negerer all nytteverdien til produktet. Det er mange måter du kan sjekke honningens kvalitet og naturlighet på. Dette kan gjøres ikke bare i spesialiserte laboratorier, men også hjemme.
Kvalitet på honning hjemme
Så hvordan bestemmer jeg kvaliteten på honning hjemme? Den rimeligste og ukompliserte metoden er oppvarming og veiing. For dette legges en lukket beholder med bienektar i en beholder med vann. Denne beholderen plasseres i et vannbad. Vannet bør varmes opp til en temperatur på omtrent 50 ° C. Når beholderen åpnes, kjennes en uttalt blomsterduft umiddelbart. Hvis det ikke lukter, er det falskt.
En beholder med honning varmes opp i et vannbad
Hvis en beholder med honning varmes opp i vannbad i lang tid (ca. 1 time), vil naturlig høykvalitets honning brytes ned i flere lag. Hvis produktet ikke delaminerer, er det ikke naturlig, men falskt.
Hvordan definere kvalitetshonning på andre måter? Veiemetoden vil være med på å bestemme. For dette samles 1 liter vann i en ren beholder. Beholderen er merket med en liter nivå. Etter at vannet er helt ut, og beholderen tørkes og veies. Deretter fylles beholderen med honning til merket og veies. For å oppnå vekten på 1 liter bienektar, trekk figuren av beholdervekten fra den resulterende figuren. Etter å ha bestemt vekten på 1 liter honning, deles den med 1000 (som er vekten av vann). I Russland er det en standard for tettheten av naturlig honning. Dets rekkevidde er 1,4 til 1,6 kg per liter.
Hvis tettheten er under den nedre grensen, er den umoden, eller kvaliteten er dårlig. En tetthet høyere enn normens øvre grense indikerer at beregningene ikke ble utført riktig, eller at det ble gjort en feil under veiingen.
Bestemme kvaliteten på honning på markedet
En uttalt gul eller gylden farge er et tegn på varmebehandling
Når du kjøper bienektar fra markedet, kan kvalitet også bestemmes. Selvfølgelig er markedet ikke stedet der det er mulighet for å varme opp eller veie, men likevel bør du ikke miste håpet om å kjøpe et naturlig produkt. Hvordan definere honning av høy kvalitet og ikke bli offer for et falskt produkt? Et unaturlig produkt har noen egenskaper som gir det bort:
- Etter å ha sett produktet nærmere og lagt merke til det og dets krystallklarhet, kan du legge det tilbake på benken. Ofte indikerer disse tegnene at han ble utsatt for henholdsvis varmebehandling, mistet alle sine nyttige egenskaper under den.
- Beholderne der bienektaren tilbys påvirker også kvaliteten. For eksempel reagerer plast, galvanisert materiale eller kobber i en beholder kjemisk med honning, og denne reaksjonen gir giftstoffer. Så et slikt produkt vil påvirke kroppen veldig, veldig dårlig.
- Drikker den første skjeen med naturlig honning, kan det bemerkes at halsen begynner å kile litt. Det smaker litt terte. Hvis smaken av karamell eller bitterhet ble lagt merke til, betyr det at den har blitt overopphetet flere ganger, eller noen ingredienser har blitt tilsatt den.
- Hvis det er et skumlag på overflaten, er denne honningen for ung, umoden. Skum er en indikator på gjæringsprosessen. Slik honning kan ikke lagres over lang tid. Snart vil den gjære, og det vil være farlig å bruke den.
- Hvis honning ikke lukter, og fargen er hvitaktig, er dette et tegn på en blanding av sukker eller sukker sirup. Ingenting forferdelig vil skje fra bruken av et slikt produkt, men det vil heller ikke gi noen fordel.
- Et annet tegn på dårlig honning er flere lag. Honningen skal se ut som en homogen masse.
- Med merkede beholdere kan bienektar veies på uavhengige markedsskalaer. Hvis densiteten er mindre enn 1,4 kg / 1 liter, er den umoden.
Metoder for å sjekke honning
Autentisitet bestemmes av en spesiell duktilitet
Hvordan sjekke kvaliteten på honning hjemme? Det er mange metoder for å skille ferske og naturlige produkter fra forfalskninger. Autentisitet bestemmes av en slags duktilitet. Vanninnholdet bør ikke overstige en viss prosentandel. Det renner ikke over fra beholder til beholder; når du fyller beholderen, ligger den i honningpyramiden. Det anbefales å bruke en skje når du fyller beholderen. Det gjør rotasjonsbevegelser, ved hjelp av hvilken den korrekte konsistensen av bienektar blir sjekket. Den blir viklet rundt skjeen med tape, som av og til blir avbrutt.
Tettheten til bienektar er høyere enn for vann. Det er visse faktorer som brukes til å kontrollere denne indikatoren. En 3-liters beholder har plass til 4,5 kg av et produkt av god kvalitet.
Et avisark vil være med på å bestemme mengden vannaktig substans som er tilstede i produktet. For å gjennomføre et eksperiment trenger du et lite stykke avis og selve honningen. En liten mengde nektar legges ut på avisen, som skal brettes inn i et tårn uten å spre eller etterlate en flekk på baksiden av arket. Et fortynnet produkt er et vått trykk på arket.
Ferskt brød vil bidra til å gjenkjenne produktets kvalitet
Ferskt brød vil bidra til å gjenkjenne produktets kvalitet. For å avgjøre om produktet er forfalsket, er det nødvendig å dyppe rullens smuler i den i et par minutter. Hvis bienektaren er falsk, vil krummen absorbere fuktighet og miste sin opprinnelige form. Med et kvalitetsprodukt vil krummen stivne.
For å finne ut om ingredienser som stivelse eller mel er tilsatt honning, vil jod, som er tilstede i ethvert medisinskap for hjemmet, hjelpe. Faktum er at jod reagerer med mel og stivelse når det omrøres til det oppløses, og flekker det resulterende stoffet i blått.
Eddik kan også bidra til å bestemme naturligheten. Det vil hjelpe til med å identifisere tilsetningsstoffer som kritt. Hvis sistnevnte ble tilsatt til bienektar, vil eddiken reagere med den og frigjøre karbondioksid, som vil boble.
Ammoniakk oppdager tilstedeværelsen av stivelse. For å utføre kontrollen trenger du honning, vann og ammoniakk, i forholdet 1: 2: 1. Når det reageres med stivelse, blir stoffet brunt.
Lukt er en av de viktigste indikatorene for naturlighet. Når du kjøper et produkt, bør du lukte det. Frisk honning av høy kvalitet vil ha en blomsterduft. I tilfelle honning ikke lukter, er den kunstig.
Honningssediment ved oppvarming
Ved oppvarming vil et produkt av lav kvalitet utfelle.
Naturlig krystallisert honning er vanskeligere å skille fra viskøs.Den enkleste måten er å prøve å gni et lite stykke mellom fingrene. Etter noen minutter slutter fingrene å klebe seg, ellers forblir fingrene klebrige, og sukkeret fra tilsetningsstoffene absorberes i huden.
Du kan også prøve å sette det krystalliserte produktet i brann for å bestemme dets naturlighet. Ekte honning vil brenne nesten lydløst, og surrogatet vil knitre og frigjøre svart røyk.
Honningen må ha en farge som er karakteristisk for sitt utvalg. Hvis honningen er for mørk, er dette en indikator på at den er oppvarmet. Hvit indikerer tilsatt sukker sirup.
Honningskvalitetsindikatorer
Det er en slags falsk honning
Det er en slik type falsk honning som sukker. Det viser seg i ferd med å mate bier med vann med tilsetning av en stor mengde sukker. Den har ingen verdi for menneskekroppen, siden den er blottet for alle vitaminer. Den inneholder ikke engang protein.
Høykvalitets honning har en duftende lukt, en slags gjennomsiktighet og smak. Konsistens betraktes som en viktig indikator. Produktet skal smake søtt, uten bitterhet og surhet, med litt strenghet. Konsistensen ser ut som en tyktflytende masse, som kan være tykk hvis krystalliseringsprosessen har begynt. Massen skal ikke inneholde fremmede tilsetningsstoffer i form av deler av bier eller larver, voks osv., Den skal være homogen. En annen viktig faktor er fraværet av skum på produktet, dette er en indikator på at honningen er moden og det er ingen gjæringsprosesser i den.
Hver type bienektar vil ha forskjellige farger. Honning samlet fra lind har en lysegul farge, fra solsikke - rik rav, fra akasie - gjennomsiktig, litt gylden.
En indikator på kvaliteten på honning er vanninnholdet. Produktet skal ikke inneholde mer enn 22% vann. Denne indikatoren bestemmes enten med en spesiell enhet eller hjemme ved å bestemme tettheten. Basert på denne indikatoren dannes den andre - viskositet. Jo lavere vanninnhold i nektar, jo høyere viskositetsindeks. Viskositet indikerer modenhet.
Også, etter kort tid, bør krystalliseringsprosessen begynne i produktet. Dette er den viktigste kvalitetsindikatoren. Jo lavere vanninnhold, desto raskere begynner honning denne prosessen. Ulike varianter har sine egne tidsintervaller for krystallisering. I solsikkehonning starter den veldig raskt.
For å bestemme kvaliteten på honning, bør du vite sorten.
For å bestemme kvaliteten på honning, bør du vite variasjonen. Det er også viktig å forstå om dette produktet er falskt eller falskt. Dette gjøres ved å reagere på alkohol og mørtel. For å utføre en alkoholreaksjon er det nødvendig å blande honning, vann og alkohol i forholdet 1: 1: 10. Som et resultat av blanding i nærvær av honningdugg, bør løsningen bli uklar. Du kan utføre reaksjonen med kalk ved å blande nektar, vann og kalkmelk i et forhold på 1: 1: 2. Denne løsningen bør kokes, hvis det er en pute, vil mørke flak vises på overflaten av løsningen, og proteinene vil krølle seg og utfelle.
Honning har svært verdifulle egenskaper, sparer fra mange sykdommer, toner kroppen, hjelper til med å gå ned i vekt, etc. Men alt dette gjelder bare et naturlig produkt. For ikke å kaste bort økonomien din og kjøpe falske produkter, bør du kjenne til de grunnleggende indikatorene for kvaliteten på honning, som er beskrevet i denne artikkelen.
