Honning er et produkt av biens vitale aktivitet, som verdsettes for sin gunstige sammensetning. Den inneholder mange vitaminer og mineraler som er nødvendige for menneskekroppen og som ofte brukes til medisinske formål. Mest verdsatt er et produkt med en interessant blomsteraroma og søt smak. Men det er tider når honning med bitterhet kommer over. Det er verdt å forstå hva slags honning det er, og hva som er årsakene til bitterhet.

Bitter kjære hva er det

I dag brukes mange varianter av produkter til forbruk. For det meste har alle varianter en søt smak, takket være at birøktproduktet er elsket av voksne og barn. Men tilfellene når bitterhet dukker opp etter honning i munnen, er heller ikke uvanlig.

Dette blir et spesielt sterkt slag for nybegynnere innen birøkt, fordi mange spørsmål dukker opp som bør behandles gradvis. Det er mulig at bitterhetsproduktet ikke vil avvike på noen måte i egenskaper. Vi må ikke glemme at det er et stort utvalg av varianter, hvis forskjell kan være ikke bare sammensetning, men også smak.

Etter opprinnelse i botanikk bestemmes flere honningarter:

  • Blomster opprinnelse - refererer til resultatene av bienes arbeid med å samle og behandle pollen. Denne varianten inkluderer nektar fra samme type planter eller en blanding av forskjellige blomster;
  • Honning dugg - det viser seg når bier behandler honningdugg og honningdugg som er samlet opp fra løvfellende del;
  • Blandet opprinnelse (blanding av pollen og honningdugg).

Honeydew honning

Avhengig av planten pollen samles fra, skilles honning fra:

  • Kalk - har en lys gulaktig farge. Interessant, lys duft av blomstrende lind. Avhengig av plasseringen av lindetrærne, kan honning eller ikke ha bitterhet. Flytende honningmasse - gjennomsiktig, har en grønnaktig fargetone;
  • Bokhvete - kan variere i farge fra mørk gul til mørk brun med en interessant rød fargetone. Produserer en interessant skarp smak;
  • Av solsikker - vanligvis lys gylden i fargen, lysstyrken blir enda større under solstrålene. På grunn av smaksegenskapene har den en syrlig smak og en behagelig solsikkelukt;
  • Cypress - blir hvit etter krystallisering. I flytende form er den lys, med en lett grønnaktig fargetone. Skiller seg i delikat aroma og behagelig smak;
  • Acacia - lett å kjenne igjen på sin subtile, delikate aroma og hvite farge med en grønnaktig fargetone. Etter krystallisering blir den gylden i fargen;
  • Bomullsplante - opprinnelig vannlignende, gjennomsiktig eller ekstra hvit. Det skiller seg ut for sin uvanlige særegne aroma og behagelige smak. Nyhøstede produkter smaker umiddelbart som planten pollen ble samlet fra;
  • Kløver - er delt inn i 2 typer: hvitkløver og rødkløver. Den første typen er hvit, gjennomsiktig, for det meste med en grønnaktig fargetone og lys smak. Den andre typen skiller seg bare i rød-gul farge og lengre krystallisering.

Råvarer til bitter honning

Hvorfor lukter ikke kjære

I tillegg til pollen kan bier samle og behandle andre stoffer til en godbit. Så når de samler toilets fall, mottar de råvarer for bitter honning. Bladlusesekresjoner på løvverk regnes som honningdugg. Slike stoffer tiltrekker seg insekter med en søt smak og en tykk konsistens.

Det meste av hagen er løvverk fra trær og busker, men små dråper kan rulle ned til bakken. Bier klarer å samle den største mengden sekreter på lind, lønn, poppel og valnøtt.

Et annet materiale som gir bitter honning er honningdugg. Honeydew er en søtsmakende utslipp av nåler, gran og furu, for utseendet som insekter ikke er nødvendige. En økning i det frigitte stoffet oppstår under en kraftig endring i temperatur og lav luftfuktighet. Årsaken til at stripete insekter begynner å samle honningdugg og honningdugg er at det ikke er noen eller ikke nok nektarkilder i den flygende delen. Dette skjer ofte i varmt, tørt vær.

Fysiske egenskaper til honning

Honeydew-produkter av bartre kan identifiseres av fargen, som kan variere fra lys til mørk gul. I konsistens er den tyktflytende, strekker seg, har ofte en spesifikk bitter-sur smak og en ubehagelig lukt. Disse egenskapene er forbundet med et høyt innhold av flyktige oljer og harpikser. Krystallisering av et slikt produkt tar mye lengre tid enn vanlig.

Årsaker til at honning er bitter

Ofte spiser honning, en bitter ettersmak dukker opp og spørsmålet er om honningen skulle smake bitter. Det er mer enn en grunn til at honning smaker bittert. Først og fremst bør det forstås at mangfoldet av varianter av honningprodukter ikke bare er forskjellige i sammensetning og ernæringsegenskaper. Farge, smak og aroma kan variere. Dette betyr ikke at produktet ikke er egnet for forbruk.

Kastanje honning

Produksjonen av honning med en bitter smak kan skyldes flere grunner. Det første trinnet er å ekskludere begynnelsen på produktgjæring. Brudd på teknologien for innsamling og lagring av bieavfallsprodukter fremkaller gjæring.

En karakteristisk bitter smak vurderes for slike honningvarianter som:

  • løvetann;
  • lyng;
  • kornblomst;
  • raps;
  • bartrær;
  • grønn.

For det meste er disse variantene bittere på grunn av den store mengden harpiks og essensielle oljer i produktene. Tilstedeværelsen av slike ingredienser gjør ikke honning farlig eller skadelig. Ifølge mange birøktere brukes slike varianter best til forebygging og behandling.

På et notat! Tilstedeværelsen av bitterhet i blomstervarianter kan indikere et produkt av dårlig kvalitet som følge av blanding av flere forskjellige varianter. Kjemiske urenheter kan også forårsake ubehagelig smak. Tilstedeværelsen av slike komponenter kan fremkalle forgiftning og er farlig for forbruk og videre bruk.

En annen grunn til utseendet på en bitter smak kan være et brudd på lagringstemperaturen. På grunn av uerfarenhet begynner mange nybegynnere å varme opp honningprodukter uten å gå i detalj i prosessen. Resultatet er bitterhet og en enkel lukt.

Full honning anses å være farlig for forbruk. Dette produktet er resultatet av å samle pollen fra planter som inneholder giftige stoffer. Selv om slike tilfeller er svært sjeldne.

Hva honning er bitter og har en bitter smak

Mørk kjære

Mange forstår ikke hvorfor det er bitter honning hvis det er et normalt produkt. Men slike varianter er ikke bare nyttige, men noen ganger nødvendige for kroppen på grunn av deres rike sammensetning. Det ble beskrevet ovenfor som honning med bitterhet ikke skader helsen. Nyttige varianter inkluderer:

  • løvetann honning;
  • lyng honning;
  • raps honning;
  • kornblomst honning;
  • bokhvete honning;
  • kastanje;
  • rosmarin.

Alle disse plantene gir en viss bitter kommentar under prosessering, men anses som nyttige. Du må kontrollere mengden bittert enzym, så du må spise dem, blande med annen mat. Du kan prøve å blande flere forskjellige varianter før du spiser, og prøve å dekke over bitterheten. Riktig tandem vil bidra til å nøytralisere den irriterende smaken.

Det bør tas i betraktning at tilfeller der bitterhet ikke er karakteristisk for honningvarianten, indikerer ødeleggelse av produktet. Dette betyr at slik honning ikke kan konsumeres, og det er uønsket å bruke den til mat.I dette tilfellet er det bedre å kvitte seg med et slikt produkt.