Bønner er ...

Bønner er en vanlig stift i kostholdet. Det er lett fordøyelig og lite kalorier, men høyt i energi. Denne podgrønnsaken har mange varianter og typer, den brukes både til matlaging og til å dekorere stedet.

Kulturinformasjon

En bønne er en plante av belgfrukterfamilien som inneholder frø som er spiselige for mennesker - bønner - inne i belgen.

Bønner og deres familie kommer fra det søramerikanske kontinentet. Den ble brakt til Europa av italienske reisende, og trengte inn i Russland på begynnelsen av 1500-tallet, ble en vanlig plante for våre breddegrader hundre år senere. Nå dyrkes denne belgfruktgrønnsaken i syv dusin land over hele verden.

Bønner

På spørsmålet: om bønner er en grønnsak eller ikke, er det ikke noe bestemt svar, fordi fruktene kan bearbeides til frokostblandinger, eller du kan lage en ferdig grønnsaksrett av den, for eksempel er det bønner stuet eller hermetisert i sin egen juice. Belgene utvikler seg på en stilk - en urteaktig stamme, 0,5 til 3 meter lang, som ender i en sprengrot. Rotsystemet til en bønneplante består av en meter lang rotstang og laterale røtter som strekker seg horisontalt til 0,6 meter.

Bladet har et dobbeltstiftet utseende og en tredobbelt spiss. Hver bønneblomstring ligner møll, de har forskjellige farger. Hengende belger varierer i lengde. Det er også forskjellige mengder frø - fra 3 til 20 rekordstykker, som regel har alle elliptisk form. Fargene på belgene kan også variere. og ha følgende farger:

• gul;
• Fiolett;
• mørklilla;
• rød;
• grønn;
• det svarte;
• broket eller en blanding av flere nyanser.

For å svare på spørsmålet: bønnen er en ensartet eller dikotyledonøs plante, bønnen må deles i to, den deles enkelt i to cotyledons, noe som betyr at den er en tosidig stil.

Selve bønnefrøet består av et beskyttende frøbelegg og et embryo - den fremtidige bønnebusk. Noen arter av denne planten har et tynt lag med pergament under de stive skodderne. På den ene siden av bønnen kan du finne stedet for festingen til perikarpen. Ved siden av er det et lite hull gjennom hvilket embryoet er mettet med vann - vas deferens.

Bønner har gunstige ernæringsegenskaper

Takket være sin bemerkelsesverdige kjemiske sammensetning har bønner gunstige ernæringsegenskaper. Så den inneholder nesten alle kjente vitaminer (spesielt mye vitamin C), mineralsalter og sporstoffer som:

• kalsium;
• fosfor;
• magnesium;
• jern;
• jod.

Bønner er en god hjelper for å fjerne overflødig væske fra kroppen, og forbedrer dermed det kardiovaskulære systemets funksjon. Den terapeutiske effekten av denne belgfrukten på de som lider av diabetes er bekreftet - for å normalisere blodsukkernivået, som livet til slike pasienter er avhengig av, bruk et flytende og tørket ekstrakt av bønneskall. Til de interessante fakta om bønner, kan du legge til deres evne til å stimulere appetitten, samtidig som du opprettholder det normale kaloriinnholdet i retten.

Det er bedre å utelukke bønner fra eldre menyen

Imidlertid kan bruken av denne planten i noen tilfeller være helseskadelig. Så du kan ikke bruke rå frukt, så vel som grønne belger, da de inneholder skadelige komponenter som forsvinner under tilberedningen.På grunn av det høye innholdet av puriner er bønner best utelukket fra menyen til eldre mennesker og de som lider av gikt.

Hovedområdet der denne deilige grønnsaken brukes er matlaging: i nesten alle kjøkken i verden er det mer enn en oppskrift på retter fra den: å steke med urter, surre, lage mat med kjøtt og grønnsaker, lage supper, potetmos og mye mer. Du kan fryse bønnene til vinteren. Noen typer bønner brukes som fôrprodukt.

Kjennetegn på arter og varianter av bønner

Planten kan deles inn i busk- og klatresorter:

• Vanlige buskbønner har økt motstand mot ugunstige vekstforhold: lave temperaturer, mangel på fuktighet og andre, slike planter, opp til 0,4-0,6 m høye, regnes som tidlig modning;
• Strukturen til klatrebønneartene forutsetter tilstedeværelsen av lange vriende stengler, opptil fem meter høye, slike planter har alltid mange frukter, så de begynner å bære frukt senere, og bønnene modnes lenger; En annen fordel med krøllete bønner er deres høye dekorative egenskaper.

Dessuten er denne kulturen klassifisert i henhold til typen bruk i matlaging:

• Aspargesarter kalles også vegetabilske eller sukkerarter - de er preget av ikke-stive skjell på bønnene og fravær av harde fibrøse deler, slik at de kan tilberedes og spises hele;
• I bønner uten sukker eller skall, er det bare bønnefrøet som er spiselig, det vil si bønnene, og de må skrelles (skrelles) av harde skall;
• De universelle varianter av bønner kan konsumeres helt til den endelige modenheten, men den modne planten skal bare lage bønner, siden de er grove når de modnes.

Innenfor hver type kan bønner deles inn i mindre undergrupper så vel som varianter. Totalt er omtrent femti av de mest brukte varianter av bønner kjent.

Som et eksempel har skallbønner:

• fava - bønner med en mørk brun farge;
• Winga er hvite bønner med en mørk prikk på siden;
• chali - har spesielt store og sunne bønner;
• pinto - det er mange røde flekker på fruktene, siden jerninnholdet er høyt i dem;
• svarte bønner har små korn, et mørkt skall og et hvitt interiør, variasjonen preges av en økt mengde protein;
• lima - en type bønner med hvite eller grønne korn, de er veldig nyttige for det kardiovaskulære systemet;
• marineblå - bønner med små hvite bønner-perler, rik på vitaminer.

Buskbønner har også mange varianter som er preget av tidlig modning av bønner:

• Allure, Laura, Panther - aspargesvarianter;
• Amalthea, Bona - vegetabilske arter;
• Krøllete grønnsak er en tidlig moden art som må bindes opp;
• Golden Saxon er en av de mest produktive variantene;
• Nerine er en hybridart med middels modningstid;
• Oran - kornbønner;
• Gartner, Secunda - upretensiøs kornart med sene datoer;
• Tara - vegetabilsk sen variasjon;
• Sisal - best egnet for frysing og konservering.

Krøllete bønner gleder seg også med en rekke varianter:

• Gazebo - dens funksjon - tidlig modning og høyt utbytte av frukt;
• Stor delikatesse - bønner modnes sent, utmerket utbytte og smak;
• Violetta - i tillegg til tidlig moden frukt som er egnet for hermetisering, er den også preget av svært dekorative blomster og løvverk;
• Bluhilda - et utvalg med høyt proteininnhold i korn;
• Snow Queen - planten er i stand til å danne en koffert med veldig høy høyde, derfor trenger den støtte for vekst.

Skadedyr og sykdommer

Som alle botaniske arter forfølger skadedyr og sykdommer bønner. Soppformasjoner, virus og insekter forårsaker mest skade; Som et resultat av deres vitale aktivitet blir plantens rot ofte påvirket.

Pulveraktig mugg

Under innflytelse av regnfullt varmt vær multipliserer sporer av soppen, noe som forårsaker denne bønnesykdommen.Det første tegn på skade er tilstedeværelsen av grå flekker på bladverket i form av dråper, hvis beskrivelse ligner dugg. Du kan redde planten ved å fjerne de berørte bladene og ødelegge dem.

Pulveraktig mugg

Antraknose

Denne sykdommen i belgfrukter manifesterer seg i utseendet til brune sopplesjoner på fruktene og bladene, hvorpå løvet visner og bønnene blir uspiselige.

Bønne antraknose

Hvit og rotrot

Putrefaktive prosesser i første fase påvirker rhizomet, hvorpå de beveger seg til plantestammen - det er dekket med en klebrig blomst med små dråper hvit eller rosa farge. Sykdommen fører til demping av veksten av bønner og kaste av bønner. Sporer av denne soppen er vanskelig å bekjempe.

Bønnehvit og rotrot

Bønnemosaikk

Sykdommen er forårsaket av et virus og manifesterer seg i utseendet til et sediment på bladverket som har en grønn eller brun farge. Deretter dannes hevelse og råte ved skadedyrets kontaktpunkt. Mosaikken kan ikke behandles, de berørte buskene må ødelegges.

Blant insekter er bladlusen den største skadedyren for bønneavlinger; hvite fluer og spire fluer forårsaker også skade.

Bønnemosaikk

Bryting med sykdommer og skadedyr bønner dethovedsakelig forebygging:

• riktig såregime;
• god isolasjon og lufting av sengene;
• å vokse planten på samme sted bare etter tre år;
• hagesengen etter høsting skal rengjøres fra restene av jordstengler og gress, jorda graves så dypt som mulig (under prosedyren er det ønskelig å mate jorden med kalium-fosforblandinger);
• For å beskytte planten mot hvit dugg og råte, behandles frømateriale med plantevernmidler ved å suge det før bruk;
• hvis insekter kommer inn i de høstede bønnene, må de fryses ved temperaturer under null i et par dager eller dampes i et vannbad;
• bruker bare sunne frø av høy kvalitet og regelmessig inspeksjon av planter for sykdomsskader.

I løpet av vekstsesongen kan bønneavlinger sprayes en gang med en agrokjemisk sammensetning som "Aktara", "Verticillin" eller "Decis".

Topp dressing bønner

Sammensetningen av toppdressing for bønnesenger, spørsmålet om hvor mye du skal legge til, og behovet for det avhenger av jordens natur i et bestemt område og klimaets egenskaper. Så på chernozems er det ikke behov for fôring av nitrogen; på mindre fruktbare jordarter skal belgfrukter mates med nitrogen, fosfor og kalium. For å redusere jordens surhet tilsettes kalkmel i en dose på 0,3-0,4 kg per 1 kvm. måler.

Under allerede spirede bønneplanter brukes bare mineralgjødsling - organisk materiale kan forårsake tilstopping av avlinger og deres død. Høstbruk av humus er kun tillatt i områder med lite humus.

Superfosfat

Fosfat-kaliumgjødsel som superfosfat og kaliumklorid brukes. Det er også nødvendig å ta vare på tilstrekkelig innhold av molybden i jorden, hvis mangel fører til forstyrrelser i strukturen til frøet til de voksende bønnene.

Jordbruksteknologi for dyrking

Hva er de ideelle forholdene for bønner? Dette er først og fremst leire eller sandleire med en nøytral eller litt sur jordreaksjon og det nødvendige nivået av kalium-fosforforbindelser, kalsium og magnesium. Også forløperne til bønner i sengene er viktige: det anbefales ikke å så dem på steder der andre belgfrukter eller mais tidligere vokste, siden de har arvelige sykdommer. Spiring av kulturen er best etter agurker, tomater og kål, som løsner jorden med røttene. Området for bønner skal beskyttes mot vind og varmes godt.

Før du planter, må du grave opp jorden og forberede frøene ved å suge dem i kaliumpermanganat i 2 titalls minutter. Det ferdige frøet kan plantes i to trinn:

• i midten av mai når jorden blir varmet opp til pluss 14 grader.

• 10-12 dager etter første periode.

Det er en ordning for å dyrke bønner på en frøplante måte, siden denne planten er termofil. Kornene blir dynket i vann ved romtemperatur i 24 timer, deretter overført til osteklut og plassert på et varmt sted. Frøene som har klekket blir plantet i et underlag fremstilt i beholdere i 3-6 cm fordypninger, hvorpå beholderen dekkes med film eller glass for å skape en drivhuseffekt. Du bør også huske å fukte jorden med en vanlig sprøyte. Etter utseendet til de første skuddene blir "taket" fjernet, etter utgivelsen av det første bladparet blir de unge bønnene flyttet inn i en stor beholder, de krøllete artene er forsynt med støtte for videre vekst.

Unge skudd fuktes opp til det femte bladet

Såing i åpen bakke utføres til en dybde på 2-3 cm med et trinn på 6 til 8 cm og en halv meter avstand mellom rader, bruk av spesielle såbelter kan lette denne prosessen. Sengen er dekket med folie en stund.

Bønnepleie består i riktig vanning: unge skudd fuktes til det femte bladet, og fornyes deretter til planten begynner å blomstre. Det er viktig å ta en pause fordi overflødig fuktighet kan drepe belgfrukter. Du bør også løsne gangene to ganger, tidsforskjellen er to uker. For krøllete bønner er det viktig å ha en støtte - det kan være spalter (ca. 3 m høye), gjerder og bare bygningsmurer.

Bønner er en verdifull kilde til protein, vitaminer og mineraler. Historien om bruken av dette planteproduktet går tilbake til antikken, og botanikere har lenge bestemt seg for hvilken familie bønnene tilhører, hvordan de skal brukes og hvordan de best kan dyrkes. Oppdrettere har utviklet mange varianter av forskjellige typer av denne fantastiske belgfrukterplanten: grønnsak, klatring og asparges. Etter å ha vurdert dem, kan du velge den som passer for et bestemt nettsted.